年夜饭宴会菜单设计方案
爱习作提供的年夜饭宴会菜单设计方案（精选8篇），经过用心整理，希望能对您有所帮助。
年夜饭宴会菜单设计方案 篇1
一、活动主题：
团圆宴·贺新春
二、菜单设计方案：
开胃前菜：
吉祥如意拼盘（包括凉拌海蜇、五香牛肉、酱鸭舌、蜜汁叉烧等）
年年有余（清蒸鲈鱼或鳜鱼，寓意年年富饶有余）
汤品：
四喜汤圆（象征四季平安，团圆美满）
鸿运当头（鲍鱼炖鸡汤，寓意来年鸿运连连）
主菜：
金玉满堂（黄焖鸡+炒时蔬，象征财富和健康）
财源广进（红烧肉，色泽红亮，寓意日子红火）
富贵吉祥（蒜蓉粉丝蒸扇贝或者大虾，象征富贵吉祥）
年年高升（年糕炒蔬菜或海鲜，寓意步步高升）
主食：
团团圆圆（手工水饺或汤圆，象征团团圆圆，合家欢乐）
长寿面（面条绵长不断，寓意长寿安康）
甜品：
桂花糖年糕（甜蜜温馨，寓意生活甜美）
八宝饭（色彩丰富，口感软糯，象征八方来财，万事如意）
饮品：
果汁/红酒/白酒（根据宾客口味准备，也可提供茶饮如普洱、大红袍等）
三、活动流程：
宾客签到，入座。
主持人开场，介绍菜单寓意及活动安排。
上菜期间穿插互动环节，如新年祝福、红包抽奖等。
宴会结束后，进行全家福拍摄，记录下这一美好时刻。
年夜饭宴会菜单设计方案 篇2
一、活动时间及总体目标
通过年夜饭策划活动，扩大饭店的知名度，加强与客户的感情联系，引导洪洞县人民的消费，从而取得一定的经济效益和社会效益。
二、策划内容
(一)、年夜饭套餐价格
a、五福迎门宴b、六六大顺宴c、恭喜发财宴d、吉祥如意宴e、飞黄腾达宴f、金蛇闹春宴g、金玉满堂宴588元/桌688元/桌888元/桌1288元/桌1688元/桌xx元/桌2888元/桌
(二)、包厢年夜饭优惠细则
优惠一、凡来就餐的客人，每桌赠送糖果一盘，干果一盘，果盘一份。
优惠二、每桌均可参加幸运大抽奖活动，桌桌有礼，100%中奖。
优惠三、用餐标准达到888元及以上，赠送普通标间打折卡一张。
用餐标准达到1288元及以上，赠送普通标间打折卡一张，并免费畅饮软饮料。
用餐标准达到1688元及以上，赠送普通标间打折卡一张，免费畅饮软饮料及本地啤酒，并赠送本地红酒一瓶。
优惠四、每桌免费赠送新年吉祥饺半斤，大年三十晚持续到正月初五。
三、实施步骤
1、与餐饮部和出品部沟通，熟悉套餐的详细内容，做到心中有数。
2、划分客户群(挑选vip客户)
3、拜访客户并极力争取订单，并告知客人订餐时间需提前十天(控制包厢入座标准)
4、规划接待桌数控制在饭店能承受的范围之内并通知餐饮部提前做好准备(再次划分入座标准)
5、布置大厅营造喜庆气氛。
四、装饰方案
为烘托饭店春节氛围，突出中国传统节日的喜气，今年春节布置主色调以红、黄两色为主，以达到欢乐祥和的节日氛围效果。
特制定xx年春节饭店装饰布置方案，请领导给予指示。
主题：春节(爆竹声中一岁除，春风送暖入民俗)-情人节(鲜花vs巧克力)-元宵节(元宵灯火人如炽，一派歌声喜若狂)具体装饰方案如下：
饭店外围：
1、外围植物绕拉花、满天星，饭店正门口立大盆金桔，顶棚挂大红灯笼，停车场斜拉彩旗。
2、led屏飘字“山西xx饭店恭祝全县人民新春快乐”
3、大门口两侧贴“辞旧岁喜看江山更美，迎新春展望前程似锦”对联，“恭贺新禧”横批。(对联内容请领导修改)
4、饭店大堂玻璃门贴鼠年生肖剪纸图案或招财进宝图案，四扇门一一对称。
5、三、四楼阳台栏杆插上彩旗。
大堂：
1、大堂吊顶筒灯与筒灯之间用红、黄两色装饰带做弧形波浪，两个弧形间挂一中国结或宫灯。
2、总台收银顶部红、黄两色装饰带做弧形波浪，两个弧形间也挂一中国结或宫灯。
3、总台两边(原放置圣诞树的位置)立两棵大金桔盆栽，上面绕满天星，挂红包袋作装饰，总台两边大柱子上各挂一大号中国结。
4、总台上摆放元宝塔，其他植物均绕上满天星、拉花装饰。
(联系绿化盆栽供应商及时更换盆栽)。
5、大堂吧墙面上贴生肖剪纸图案。
6、后院通道门玻璃贴类似大门装饰图案。
7、播放春节背景音乐，大年二十八开始播放。
餐厅：
1、包厢通道吊顶筒灯与筒灯之间用红、黄两色装饰带做弧形波浪，两个弧形间挂一中国结或宫灯。
2、宴会台背景墙装饰一春节图案。
3、餐厅收银台上方吊顶挂小灯笼装饰，摆放金桔盆栽。
4、所有包间植物上挂红包袋、洒彩花、小元宝。
5、电梯口的背景墙上悬挂2米高“恭喜发财”祝福画，挂于人手碰不到的位置。
6、迎宾处通道门原圣诞老人图案改成财神图案
7、二楼餐厅通道墙壁上贴各种吉祥祝福语
8、播放春节背景音乐，大年二十八开始播放。
9、大年三十有人穿唐装扮演财神、在饭店给小朋友发红包(红包内装1-5元不等)
总台及楼层：
1、总台及大堂顶部挂小红灯笼。
2、各楼层电梯口挂红灯笼。
以上春节装饰布置方案，仅供参考!
五、广告宣传
a.店内led屏飘字
b.宣传单页与房间打折卡
(1)由营销部负责设计制作年夜饭、元宵节宣传页，并联系印刷公司，于x月x日前印刷完毕并派发各包间及各大企业单位。
(2)派发宣传单页的对象为政府机关领导、在店消费过的老客户以及新住进的新房客及用餐的新客户等，将饭店对他们节日的问候和祝福与饭店的节日促销活动内容结合在一起。
c.电视台广告
文字内容：岁末将至，xxxxx饭店根据洪洞县人民传统习惯，为大家精心烹制了风味独特、美味可口的年夜饭套餐，并有装扮喜庆温馨的大小包间以及一流的服务让您和家人朋友在温馨祥和的气氛中共叙这一年的酸、甜、苦、辣，展望新一年的美好生活。订餐就送大礼包，就餐桌桌有礼品。更多惊喜等着您!订餐电话6258xxx
d、祝福短信
年夜饭宴会菜单设计方案 篇3
一、活动主题
团圆盛宴，共庆佳节
二、活动目标
营造浓厚的节日氛围，让宾客感受到家的温暖和关爱；
展示餐厅的美食文化和服务水平，提升品牌知名度和美誉度；
吸引更多的消费者，提高餐厅的营业额和市场份额。
三、菜单设计
头盘：精选小吃拼盘（包括春卷、饺子、年糕等）
汤品：海鲜玉米羹
主菜：
清蒸大黄鱼
红烧狮子头
家常豆腐煲
干煸四季豆
蒜香排骨
甜品：桂花糯米糕
饮品：菊花茶、橙汁
四、活动流程
迎宾：在门口设置迎宾台，为宾客提供热情的接待服务，送上精美的欢迎卡；
入座：为宾客安排座位，营造舒适、温馨的用餐环境；
菜品介绍：服务员为宾客介绍菜单中的特色菜品，让宾客更好地了解菜品的特点和口感；
用餐：宾客开始用餐，服务员提供周到的。服务，确保宾客的用餐体验；
互动环节：设置抽奖、游戏等互动环节，让宾客在用餐的同时感受到欢乐和惊喜；
送客：宾客离开时，送上精美的礼品和感谢信，表达餐厅对宾客的感激之情。
五、宣传推广
在餐厅门口、店内等显眼位置张贴活动海报，吸引路人的关注；
通过社交媒体、微信公众号等渠道发布活动信息，扩大活动的.影响力；
与当地社区、企事业单位合作，邀请他们参加年夜饭活动，提高活动的知名度和参与度。
六、预算和收益
预算：根据活动规模和参与人数，合理估算活动所需的各项费用，包括食材、场地、人员、宣传等费用；
收益：通过活动吸引更多的消费者，提高餐厅的营业额和市场份额，同时提升品牌知名度和美誉度，为餐厅的长期发展奠定基础。
七、总结评估
活动结束后，对活动进行总结评估，分析活动的优点和不足，为今后的活动提供参考和借鉴；
收集宾客的反馈意见，了解宾客对活动的满意度和建议，不断改进和优化活动方案。
年夜饭宴会菜单设计方案 篇4
一、活动主题：
团圆喜庆，共享天伦——新春年夜饭宴会
二、活动时间：
农历除夕夜
三、活动地点：
酒店宴会厅或家中客厅
四、菜单设计：
开胃前菜：
招财进宝（鲍鱼珧柱炖鸡粥）
年年有余（清蒸多宝鱼）
吉祥如意（五彩蔬菜沙拉）
主菜部分：
鸿运当头（红烧乳猪）
富贵满堂（金蒜蓉蒸波士顿龙虾）
团圆美满（全家福砂锅煲，内含各种海鲜、肉类及蔬菜）
财源广进（黄焖鸡）
蒸蒸日上（荷叶糯米蒸排骨）
精致点心：
四季平安（四季豆炒年糕）
甜蜜生活（红豆汤圆）
合家欢乐（精美饺子拼盘）
温馨甜品：
五福临门（五色水果拼盘）
家和万事兴（年糕布丁）
饮品：
岁岁平安（红酒/白酒/果汁/热茶，视宾客需求提供）
五、活动流程：
18：00—18：30入场签到，享用开胃前菜
18：30—19：00主持人开场，新年祝词
19：00—20：30正式开始享用年夜饭，期间穿插互动游戏与抽奖环节
20：30—21：00家人互赠礼物，表达祝福，享用甜品
21：00以后观看春节联欢晚会，共度温馨时光
六、注意事项：
菜单设计需考虑老人小孩的口味与饮食习惯
提前预定食材，确保新鲜优质
根据场地大小、人数及预算进行适当调整
强调菜品寓意，营造浓厚的节日氛围。
年夜饭宴会菜单设计方案 篇5
一、主题设定
“围炉守岁，品味家宴”——既体现了传统年俗中围炉守岁的温馨场景，又突出了家宴的独特魅力。
二、菜单设计
开胃菜：
龙井虾仁：鲜嫩可口，寓意新的一年生活事业如鱼得水。
红烧狮子头：象征吉祥如意，大展宏图。
主菜：
年年有余（清蒸鲈鱼）：寓意年年富饶，有余庆。
合家欢乐（佛跳墙）：汇集各类山珍海味，象征家庭和睦，富贵吉祥。
团团圆圆（手工饺子或汤圆）：代表全家团聚，美满幸福。
热炒类：
发财好市（发财猪手）：寓意招财进宝，生意兴隆。
蒸蒸日上（蒜蓉粉丝蒸扇贝）：象征生活与事业蒸蒸日上。
清淡菜品：
春回大地（白灼时蔬）：寓意生机勃勃，万象更新。
汤品：
鸿运当头（瑶柱炖鸡汤）：预示新的.一年鸿运连连，福星高照。
主食：
黄金万两（金银馒头或年糕）：象征财富滚滚，步步高升。
甜品：
富贵满堂（八宝饭）：甜蜜满溢，寓意生活甜美，富贵盈门。
三、活动环节
宴前准备：家庭成员共同参与食材选购、菜肴制作，增进亲情交流。
宴会进行时：在享用美食的同时，可以设置祝福语分享、年度回顾、新年展望等互动环节，营造温馨和谐的家庭氛围。
宴后活动：饭后一起看春晚、放烟花、包饺子等传统活动，让年味更浓。
年夜饭宴会菜单设计方案 篇6
活动名称：
一人有一个愿望，一人有一份礼物
活动形式：
送礼品，许愿望
活动要求：
凡出席年夜饭的同事，必须准备一份新年小礼物，礼物价格控制在10-50之间(礼物是同事之间传达友谊的工具，不要求很贵，只要能表达意思就可以了)。要简单包装，以保持礼物本身的神秘感，不属名，在礼物的包装内要求附上一张纸条，写上自己的新年愿望。(可以让礼物接收者现场单人实现的愿望，此愿望只能有接收者一个人完成，不得出现接收者以外的第二人，但可以要求礼物接收者一人饰多角)。
活动说明：
在年夜饭开始前，活动组织者将会把各位的礼物秘密收集起来，堆放一处。餐间，由组织者随机发放给各位，当场拆开，并实现送礼者的`愿望。所有礼物送出以后，现场评出最有创意愿望和最有创意礼物两项大奖，并现场颁奖。
注意事项：
各位的愿望主要考虑娱乐性，以幽默搞笑为主，可以写一句话，也可以设计一个场景让接收者在餐桌前为我们表演独角戏，以下举例说明：
正确的方式：
1.希望接收者模仿今年属像的五个生活特性。
2.希望xx年我有很多钱，特别想看到礼物接收者变成一颗摇钱树的样子。
3.请接收者以最快速度顺利读完以下句子：黑化黑灰化肥灰会挥发发灰黑讳为黑灰花会回飞；灰化灰黑化肥会挥发发黑灰为讳飞花回化为灰。
错误的方式：
4.希望天上掉钱，唯独砸中我。(错误原因：没有出现接收者，可改为：天上掉钱唯独砸中接收者后[接收者的表演]……)
5.我希望接收者把钱包里的所有百元大钞当今年的年终奖发给在座的各位。(错误原因：不合理，可改成：当接收者得知自己的全部财产将被当作礼物送出后[接收者的表演]……)
年夜饭宴会菜单设计方案 篇7
一、酒店地理位置及简介
该酒店于xx年xx月xx日正式营业，是孝感特有的一家临近乡镇的三星级酒店。属于湖北扶植投资有限公司，坐落在孝感经济开发区东城区孝汉大道两侧、京珠高速公路入口附近、环境优雅、绿树阴郁、碧湖环绕、风景秀丽、享尽地利优势。占地31680平方，营业面积22000平方，天然水16675平方。
二、目标受众
酒店价格适合中等收入白领和家庭消费，市场大。临近乡村，农村潜在市场大，满足城区人对环境的'要求。应重点挖掘酒店周围的市场;同时，酒店营业不久，对外要重点扩大知名度，吸引城区顾客。
三、沟通目标
扩大酒店知名度，实现酒店利润和形象的同步增长，为长远发展打下坚实的基础。
四、促销方案
1、特价套餐：
（1）良朋相聚宴 699元/桌；
（2）金玉满堂宴 799元/桌；
（3）富贵吉祥宴 899元/桌。
2、特色菜：大展宏图、财源广进、加官进爵、花开富贵、竹报平安、年年有余、吉祥如意。
3、守岁瓜果小吃：吃枣、柿饼、杏仁、长生果、年糕。
4、提前预定年夜饭送“荣华富贵吉祥饺子”一份，同时惠赠“全家福”一张。
5、消费达800元可参加免费抽奖，中奖率100%：
（1）特等奖：价格138元的标准双人间客房;
（2）一等奖：免费提供啤酒;
（3）二等奖：双人自助早餐;
（4）三等奖：精美挂历一份。
6、各包房安置高清晰液晶电视，方便顾客观看联欢晚会。
7、厨师、服务员课带料上门服务，上门费全免。
五、促销设置及安排
1、促销时间：大年三十;
2、促销地点：孝感合一湖阳光度假村;
3、促销设置：在酒店外悬挂红色条幅“合一湖阳光度假村欢迎您!”、
“合一湖阳光度假村祝您新年快乐。树上挂彩灯和大红灯笼;
酒店大门出入口用红地毯铺置;室内挂小灯笼，桌布全换用红色。
六、传播媒介
1、发单：在人流量多的车站和居民区;
2、广告：利用报纸发布消息。
七、促销预算
1、标准客房：480元。
2、啤酒：936元。
3、自助餐：288元。
4、挂历：300元元。
5、发单：3000元。
6、报纸：700元。
7、场景布置：约10000元。
总计：约15704元
年夜饭宴会菜单设计方案 篇8
岁末将至，x酒店厨师长根据传统风俗习惯，结合风味，为您精心烹制了新年除夕大餐，让您和您的家人能在这温馨、祥和的气氛中共叙这一年的酸、甜、苦、辣，展望新一年的美好生活。
优惠一：每桌均可参加抽奖活动，有机会获得x酒店为您准备的新年大礼盒，桌桌有奖。
优惠二：农历十二月二十日前预订，可获赠440元普通标准间一间。
优惠三：每桌免费赠送新年幸福饺一份。
宴会包厢年夜饭：每桌680元—2188元不等
多款选择，您可根据人数、口味选择适合自己的一款。
优惠一：凡在农历十二月二十日前预订，餐标(合菜)达到800元以上，可获赠440元普通标准间一间。餐标(合菜)达到1680元以上，可获赠520元普通套间一间。
优惠二：每桌免费赠送新年幸福饺一份。
1、新春佳宴
欢天喜地贺新年，爆竹声声庆团圆!一年一度的新春佳节将至，您的全家特别准备了多款春节套餐，伴您度过一个祥瑞和顺的中国年!
中餐厅大堂
人民币1288元，免费畅饮软饮料
人民币1688元，免费畅饮软饮料和本地啤酒，以及每席送一瓶本地红酒
中餐厅包房或宴会厅人民币2088元，免费畅饮软饮料和本地啤酒，以及每席送一瓶芝十二年自元月一日起，来中餐厅预订年夜饭，让喜庆的菜式为您的团圆佳节锦上添花。
20xx年xx月xx日前预订年夜饭，享有10%的优惠。以上价格均以每桌计算，可供8-10人享用。
垂询热线：5036转18分机
2、旋宫50旋转餐厅
x海鲜自助晚餐烹出爵士情调
18:00-22:00电话：5036转16
不仅有新鲜丰盛的生食海鲜精品，更有精致正宗的寿司，诱人的甜点…新鲜的时令水果，任您享用。
每位人民币168元
3、餐厅
x圣诞套餐地中海美食诱惑
18:00-22:30电话：5036转18
来餐厅，体验西班牙阳光美食。别具一格的餐前开胃自助品，精心烹饪的美味佳肴，让您仿佛置身于浪漫迷人的西班牙之夜。
每位人民币128元
更有鲜活的波士顿龙虾
人民币350元
4、咖啡厅
x多菲亲子早午餐
11:30–15:00电话：50366转14
20xx年xx月xx日以及每周日，陪您的'孩子来咖啡厅享用一顿丰盛的早午餐，不仅有鱼子酱、上等的肉类美食，还有诱人的甜点，醇美的汽泡酒…让您大快朵颐之余，更能体验亲子的乐趣。
每位人民币195元，赠送一杯气泡酒，每位人民币258元，即可畅饮气泡酒。
火锅
18:00–21:00电话：5036转14精选的牛、羊肉，海鲜，多款菌菇，各式丸子等火锅原料丰盛至极，任您享用，精致的中式点心以及新鲜的时令水果自然必不可少!与三五好友来咖啡厅，尽享吃火锅的乐趣。
人民币88元，买一送一，畅饮可乐及雪碧
x商务自助午餐
11:30–14:30电话：X6转1406
快捷美味的自助午餐，色拉，东、西方风味佳肴，甜点…一应俱全。
每位仅需人民币99元。