初中研究性学习报告

爱习作提供的初中研究性学习报告（精选6篇），经过用心整理，希望能对您有所帮助。

初中研究性学习报告 篇1

随着现代城市的发展，出现了一种新的污染——光污染。它已成为城市的环境公害，影响人们的身心健康。这种光污染是由反射和耐热的建筑材料造成的，比如一些建筑物的玻璃幕墙。下午2-4点左右，折射的阳光直射路面，干扰了驾驶员的视线，构成了潜在的安全隐患。这一问题在深圳也存在，尤其是繁华地区的高层反光隔热玻璃幕墙。因此，该小组在深圳蔡无为等繁华地区进行了调查研究，并开展了“光污染”研究。

课题目的：

1.了解并理解光污染的相关知识。

2.调查城市光污染，并提出有关建议。

3.学会团结合作，学会探索学习知识。

课题研究过程与方法：

1.搜索信息：搜索互联网，阅读书籍和报纸。收集数据。

(1)光污染分为人造光与自然光，这些光照对人体有害处。

（2）人们对光的颜色有什么反应。

(3)光污染对各种人群的危害。

2.实地调查

(1)对行人、司机的采访。

（2）拍照并记录事实。

3.总结整理

（1）整理数据，分析内容。

(2)制作网页。

研究结果和分析：

1.光污染及其危害

根据环境科学的解释，光污染是指过度的光辐射、紫外线辐射和红外辐射对人类健康、人类生活和工作环境产生不利影响的现象。

(1)眩光

眩光在导致光污染的光辐射中很常见。眩光是指视野中存在不合适的亮度范围，在空间或时间上存在极端亮度对比，导致不适或能见度降低的视觉现象。玻璃幕墙的光污染是由于其反射的阳光、光线等光线过强而引起的眩光。眩光使人的视力迅速下降和疲劳。日常生活中有很多眩光污染。例如，迎面而来的汽车头灯在夜间的眩光会降低驾驶员和行人在灯光刺激下的控制，这容易造成危险等。

(2)自然光

自然光主要来自太阳辐射。阳光主要包括紫外线、红外线和可见光。光污染是指过度的光辐射和紫外线辐射，会对人类健康、人类生活和工作环境产生不利影响。例如，在阳光下过度暴露于紫外线会导致日光皮炎，这会使身体暴露部位红肿，严重情况下会出现水泡，受影响部位会出现灼热、瘙痒或疼痛；病情严重时，可伴有身体不适、发烧、恶心和心跳加速。长期过度暴露在阳光下会造成慢性损害。长期暴露在阳光和紫外线下会诱发皮肤癌。但适量的阳光是必要的。

(3)反射太阳光

反射阳光，这是城市中最严重的光污染。例如，虽然我们城市的建筑主要由玻璃幕墙构成，但它们非常漂亮，但在美丽的背后隐藏着杀人的机会。它给周围的人带来了许多危险，如正常细胞减少、血压升高、焦虑、干热等不良症状。它还可以降低人们的视力，尤其是眩光。

(4)人造光

人造光是指我们每天使用的电灯和舞厅中使用的彩灯。在舞厅里，我们看到的灯光五颜六色，美丽动人，但你对它的危害了解多少呢？各种颜色的灯是光污染的来源之一。虽然彩色灯光能强烈刺激感官，但它们也能刺激病变细胞，使人的眼睛不舒服，影响人的中枢神经系统，使人感到头晕和站立不稳。长期暴露在这些光线下会导致头痛、失明和食欲不振。此外，科学研究表明，色光会产生心理压力，不同的颜色有不同程度的心理压力。

（5）财光心理应激指数

灯光颜色

白光

黄光

准许

蓝光

紫光

红光

黑光

压力指数

一百

113

一百三十三

152

一百五十五

158

一百八十七

(6)光污染如何导致近视

作为学生，光污染对我们的危害更严重。现代学生近视率呈上升趋势，其根本原因是光污染。学生使用的台灯的光质分为红外光和紫外光。红外光很容易被水吸收，而人类眼球的80%是水。长期吸收红外光会使眼睛组织发生变化；紫外线具有穿透力和很强的杀伤力。眼睛细胞长期受到紫外线辐射的损害。台灯的视力会受损，视力也会受损。

2.光污染防治及建议

(1)在光污染比较严重的地区，可以多植树，树木可以减少光污染的强度，从而减少光污染对人

身体的影响和伤害。

(2)在交通繁忙地区的建筑物应少用或不用反光、反热的建筑材料，使用不反光、不反热的建筑材料。

（3）住宅区不需要反光和防热的'建筑材料，因为它会直接危害人们的健康和生活习惯。

(4)若使用反光的建筑材料做外墙，应有自动转向反光系统。如：两栋楼隔着一定的距离而对立，若太阳光从对面大楼方向射过来，那么这栋大楼的反光外墙通过自动反光系统调节一定的角度，射向另一栋大楼再经过自动反光系统，把光反射到天空去，这种设想的可行性是可以的，但依现在的科技水平要完成这一系统是不可能的，它需要高新的科技与高能量的消耗，因此这种想法只有在未来实现了。

（5）现代社会提倡使用新能源，太阳能就是其中之一。我们可以利用太阳的高热能发电。在一些高原地区，我们暴露在阳光下很多年。我们在那里安装了把太阳能转换成电能的仪器。同样，我们也可以在高层建筑上安装这样的仪器，将太阳能转换为电能。首先，它可以大大减少世界上的二氧化碳污染，因为我们可以通过使用太阳能来减少植被的砍伐和燃煤量。其次，它可以降低这栋大楼的电费，甚至可以将电力转售给发电公司。同时，它可以为在这座大楼工作的人们带来合适的室内温度。夏天不热，冬天不冷。

(6)对已经产生光污染的玻璃幕墙，专家建议可采取其他补救方法，如用新型的亚光外墙建筑材料置换或对受光污染影响的地方增加隔光措施等。

（7）目前，中国没有关于光污染的立法。随着社会的发展，市政府应该制定有关光污染的法律。例如，如何使用反光和防热建筑材料，并限制其使用；

如何改善光污染严重的地区。在这个阶段，我们应该制定有效的法律来改善现代城市和国际大都市的光污染，以确保这里的人们的健康。

初中研究性学习报告 篇2

一、什么是光污染

光污染问题最早于二十世纪三十年代由国际天文界提出，他们认为光污染是城市室外照明使天空发亮造成对天文观测的负面的影响。后来英美等国称之为"干扰光"，在日本则称为"光害"。目前，国内外对于光污染并没有一个明确的定义。现在一般认为，光污染泛指影响自然环境，对人类正常生活、工作、休息和娱乐带来不利影响，损害人们观察物体的能力，引起人体不舒适感和损害人体健康的各种光。人的眼睛由于瞳孔的调节作用，对于一定范围内的光辐射都能适应，但光辐射增至一定量时，将会对于人体健康产生不良影响，这称为"光污染"。从波长十纳米至一毫米的光辐射，即紫外辐射，可见光和红外辐射，在不同的条件下都可能成为光污染源。

二、光污染的分类

白亮污染、眩光污染、人工白昼、彩光污染、激光污染、红紫外线污染等

白亮污染：夏天，玻璃幕墙强烈的反射光进入附近居民楼房内，增加了室内温度，影响正常的生活。有些玻璃幕墙是半圆形的，反射光汇聚还容易引起火灾。烈日下驾车行驶的司机会出其不意地遭到玻璃幕墙反射光的突然袭击，眼睛受到强烈刺激，很容易诱发车祸。眩光污染：

汽车夜间行驶时照明用的头灯，厂房中不合理的照明布置等都会造成眩光。某些工作场所，例如火车站和机场以及自动化企业的中央控制室，过多和过分复杂的信号灯系统也会造成工作人员视觉锐度的`下降，从而影响工作效率。焊枪所产生的强光，若无适当的防护措施，也会伤害人的眼睛。长期在强光条件下工作的工人(如冶炼工、熔烧工、吹玻璃工等)也会由于强光而使眼睛受害。

三、光污染的危害

近视与环境有关，人们都知道水污染、大气污染、噪声污染对人类健康的危害，却没有发觉身边潜在的威胁--光污染，正严重损害着人们的眼睛。

近年来，环境污染日益加剧。人们关注水污染、大气污染、噪声污染等，并采取措施大力整治，但对噪光污染却重视不够。其后果就是各种眼疾，特别是近视比率迅速攀升。据统计，我国高中生近视率达60%以上，居世界第二位。

据美国一份最新的调查研究显示，夜晚的华灯造成的光污染已使世界上五分之一的人对银河系视而不见。

四、如何预防光污染

①加强城市规划和管理，改善工厂照明条件等，以减少光污染的来源。②对有红外线和紫外线污染的场所采取必要的安全防护措施。

③采用个人防护措施，主要是戴防护眼镜和防护面罩。光污染的防护镜有反射型防护镜、吸收型防护镜、反射-吸收型防护镜、爆炸型防护镜、光化学反应型防护镜、光电型防护镜、变色微晶玻璃型防护镜等类型

五、光污染的主要来源

现在一般认为，光污染泛指影响自然环境，对人类正常生活、工作、休息和娱乐带来不利影响，损害人们观察物体的能力，引起人体不舒适感和损害人体健康的各种光。从波长十纳米至一毫米的光辐射，即紫外辐射，可见光和红外辐射，在不同的条件下都可能成为光污染源。

许多建筑采用玻璃外墙装潢，这在美化城市的同时却造成了光污染，造成这种光污染的主要原因是由于阳光在玻表面发生了镜面反射，

初中研究性学习报告 篇3

一、活动背景

近年来，我们明显的感到，我们身边有越来越多人的使用互联网，而在这些人当中相当一部分是我们中学生。那么，网络的魅力何在，中学生上网的目的是什么？网络传递的信息又裹挟着多少对中学生负面的影响？老师、家长是如何看待这些问题呢？

我校初二（2）班学生在本学期综合实践活动中，从身边众多问题中选定“网络对中学生影响情况的调查”为主题展开活动。学生自己组成小组，自主开展调查，自主组织活动，自己分析信息，自主提出倡议，号召全体学生都做“文明的网络人”。在学校和家长中引起了较大的反响。

二、实践活动的目标

1、通过调查，了解中学生上网的现状。

2、了解教师，家长对中学生上网的看法。

3、了解网络对中学生的积极作用和负面影响。

4、学习查找、搜集、整理资料的方法。

5、初步学会调查的基本方法，尝试写作调查报告。

三、实践方法

学生分组进行专题调查、访谈、研讨、辩论等。

四、课时安排

共12课时

五、教学实践过程

整个教学实践过程分为四个单元。

第一单元启发与引导，成立专题小组，制定研究计划

【课时安排：2课时】

在这一阶段，教师从学校开设的电脑网络学习课中发生的种种现象谈起，并向学生提出了2个问题。 ⑴网络对中学生积极作用和负面影响有哪些？

⑵中学生上网的现状又是怎样的呢？

问题一经提出，全班学生都纷纷议论，稍后教师以提出建议的口吻说：“现在同学们对这两个问题也说不太清楚，那么我们是否可以做一些调查、分析呢？”学生听罢，兴趣很大，跃跃欲试。

这些环节的设计，源于教师事先对学生生活背景的分析和利用，要培养学生探究意识和能力，必须要有一个具体的.操作点，尤其是学生生活的现实环境，很值得加以关注并及时利用。

同学们决定在初二年级选取4个班的学生和部分家长为调查对象，来进行研究。并将调查内容分为四个方面，学生选择自己感兴趣的方面，自由组合推选组长，形成专题小组。为了使本次调查活动更好的开展，在学生们的强烈要求下，还成立了调查总策划小组。各小组讨论后，分别制定了以下研究流程：

1、调查活动总策划小组

⑴策划本次调查的活动方案

⑵督促，协调各小组的活动

⑶负责联系指导教师和指导专家

⑷收集，保存活动资料

⑸撰写课题调查报告

2、中学生上网情况调查小组

⑴编制中学生上网情况调查问卷【参见附录一】

⑵对中学生上网情况进行问卷调查

⑶汇总、分析中学生上网情况调查问卷

3、教师、家长对中学生上网态度调查小组

⑴编制教师、家长对中学生上网态度调查试题【参见附录二】

⑵对教师、家长进行调查

⑶汇总、分析调查结果

4、网络对中学生积极作用调查小组

5、网络对中学生负面影响调查小组

这两个小组分别从不同的方面查找网络对中学生的影响的事例和其它资料，并在调查活动总策划小组的协调组织下举行辩论会。

第二单元调查与实践，广泛收集信息

【课时安排：4课时】

1、实践准备

在开始设计调查问卷之前，各小组成员普遍感到棘手，这毕竟和她们平时完成的“作业”大不一样。指导教师首先和她们一起学习了关于课题研究的一些基本方法，搜集了一些可供参考借鉴的调查问卷，加以认真分析研究，然后确定本课题的调查对象和内容。通过指导教师的指导，各小组对于调查问卷的设计已经略知一二，各自很快拿出了一份初稿，然后大家在一起以集体讨论的方式完成问卷设计，力求将问卷设计得科学、合理。设计问卷的过程，其意义远远超过了一张成功的问卷本身。她们开始感受到课题研究的严肃性和操作过程对个人素质的要求，认识到课本之外还有许多知识需要学习。

教师还组织学生思考调查中应预先考虑的各种情况。这些环节即是这方面知识的学习，又能引导学生考虑问题要全面，并能与学科知识挂钩，主动应用学过的知识。

2、调查与访问

由课题总策划小组与有关班级班主任联系，安排调查时间。由中学生上网情况调查小组对相关班级学生进行调查。

对教师的调查安排在课间进行，对家长的调查安排在周末进行。

对调查中遇到的问题如在小组集体研讨后无法解决的，可由课题总策划小组与教师协商后联系指导教师或指导专家解决。

第三单元整理、交流信息，研讨、成果展示

【课时安排：4课时】

1、整理、研讨与小结

调查结束后各小组当即运用已学的各种统计方法对调查所得数据进行统计，形成中“学生上网情况调查统计表”。各小组对调查统计表的各项数据进行讨论、分析，形成小结。。指导老师要求大家工作认真细致，养成严谨的治学作风，因为任何的疏忽大意都将造成课题研究质量的下降。

问卷数据统计之后，各小组对所有数据进行了认真的分析研究，并将其分析在初步的分析报告中体现出来。

2、交流与展示

⑴各小组向全班学生汇报各小组的调查结果和初步的分析结论。【参见附录一】【参见附录二】 ⑵网络对中学生积极作用调查小组和负面影响调查组则通过由课题总策划小组组织的“中学生上网的利与弊”辩论会展示他们的调查结果。【参见附录三】【参见附录四】 教师要积极引导学生以图表、照片、投影、录音等多种形式生动活泼地进行汇报。

第四单元应用与深化

【课时安排：2课时】

1、总结综合活动成果

每位学生写出自己的体会，各调查小组在研讨的基础上写出小组调查报告，总策划小组写出总的调查报告。要求调查报告能反映研究过程、资料翔实，符合调查报告的一般格式。

2、做“文明的网络人”活动

根据调查结果，学生们提出了在网络时代，做个“文明的网络人”的活动倡议。号召全体学生都要模范遵守由共青团中央、教育部、文化部、国务院新闻办、全国青联，全国学联、全国少工委、中国青少年网络协会等单位共同发布的《全国青少年网络文明公约》，做一个“文明的网络人”。【参见附录五】

六、体会与思考

综合实践活动，是与学生自己生活密切相关的实践活动，它的效应产生于每个单元环节，它对学生的

影响是全方位的。

首先，促使学生多思、多疑，更多地关注社会、关注生活。活动促使学生更多地去留意生活中值得探讨的问题，学生的思想更加开阔。

其次，促进学生更认真地学习知识与技能，课堂上学生的知识能实实在在的应用于研究工作，这让他们感到了知识的重要性。

第三，产生了切实有效的德育效应。此项教学实践的课题是从学生身边的事例出发而选定的，直接涉及到学生的生活，因此，学生十分投入，效果好。通过这个课题的研究，学生偷着上网、上网玩游戏的现象大为减少。

第四，综合实践活动让学生对自己更有信息。学生的研究报告引起了广大同学的重视，学生真正感到自己的价值。

初中研究性学习报告 篇4

一、研究背景：

平时我们都经常喝酸奶，都是在超市或小卖部买的，之后发现网上其实有家制酸奶的方法，心里很想自己做，但是由于种种原因一向搁置着。

此刻学农的时候能带给一个机会我们自己做酸奶，既能锻炼动手潜力。又能积累一门手艺，感觉十分高兴，就参与了这项活动。

实验中需要控制变量，我们想了很久，奶源是一个很重要的问题，奶质和形态都能影响酸奶的味道，所以我们选取了控制奶源变量的酸奶制作研究性学习，探究选取哪一种奶源才会使自制酸奶口感更好。

二、活动目标

近几年，发生了用皮鞋制酸奶的事件，让整个社会陷入了诚信危机。对于青少年，奶制品是生活中必不可少的一部分。应对酸奶的事件，我们产生了恐惧与担忧。所以我们想透过自己制作酸奶，感受酸奶生产的过程，同时体会制作每种品牌酸奶的成本高低与口感来源。

我们对于酸奶成品的期盼并不高，期望结果制作出来的酸奶，能在凝固中传递出当代酸奶的香气与奶味。

三、活动实施的具体过程：

一、分组分工，选取实验材料，制定活动方案。

二、材料

1、发酵用的原料

伊利纯牛奶、伊利高钙低脂纯牛奶、香满楼鲜牛奶、伊利高蛋白脱脂高钙奶粉、雀巢全脂奶粉、家用酸奶发酵剂。

2、工具及仪器

RC-H2日创酸奶机（5个反应杯）、标签纸数张、量筒、电子天平、称量纸等。

三、实验原理：

在42℃恒温环境下7小时，乳糖在乳糖酶的作用下，首先将乳糖分解为2分子单糖，进一步在乳酸菌的作用下生成乳酸；乳酸使奶中酪蛋白胶粒中的胶体磷酸钙转转成可溶性磷酸钙，从而使酪蛋白胶粒的稳定性下降，并在PH4.6-4.7时，酪蛋白发生凝集沉淀，构成酸奶。

四、实验的设计

杯①用100ml香满楼鲜牛奶，倒入100ml反应杯，加入0.1g家用酸奶发酵剂，搅拌均匀。

杯②用14g雀巢全脂奶粉，加水到100ml，加入0.1g家用酸奶发酵剂，搅拌均匀。

杯③用14g伊利高蛋白脱脂奶粉，加水到100ml，加入0.1g发酵剂，搅拌均匀。

杯④用100ml伊利纯牛奶，加入0.1g家用酸奶发酵剂，搅拌均匀。

杯⑤用100ml伊利高钙低脂纯牛奶，加入0.1g家用酸奶发酵剂，搅拌均匀。

经发酵后品尝5杯酸奶的味道，比较5杯酸奶的酸度、色彩、香味、状态、口感的`不同。

实验步骤：

1、煮开水，并将五个玻璃杯、五个盖子、量筒、烧杯清洗干净并消毒；

2、杯①：加入100ml香满楼鲜牛奶；

杯②：加入14g雀巢全脂奶粉，加水到100ml，搅拌均匀；

杯③：加入14g伊利高蛋白脱脂奶粉，加水到100ml，搅拌均匀；

杯④：加入100ml伊利纯牛奶；

杯⑤：加入100ml伊利高钙低脂纯牛奶；

3、待奶粉冷却到室温，五个玻璃杯各加入0.1g家用酸奶发酵剂；

4、酸奶机恒温42℃发酵7小时；

5、品尝并比较各酸奶的味道；

6、分享和总结。

四、结果与评价

酸奶的做法大同小异，而根据我们的探究。用不同奶源做出来的酸奶的味道会有较大的差异。由此实验我们得出，用鲜牛奶做奶源做出的酸奶酸度适中，色彩呈乳白色，香味浓郁，凝固程度较好，口感较滑，总体来说是最好的，只是鲜奶做的酸奶保质期较短，制作后需尽快食用。若在发酵前在酸奶中加入少量白糖，味道更佳。

五、学生收获（可附学生作品）：

我们很开心能参与这次的酸奶制作学习研究性活动，学会了做酸奶。

在收集资料和制表的过程中，学习了如何集中和拣选有用的信息帮忙我们的制作，同时懂得了如何做研究性报告。

在制作酸奶的过程中，与同学更加友好地相处，亲近了我们的距离，学会了分工合作，不怕麻烦，耐心等待。

在进一步完成研究性报告的过程中，我们学会了珍惜这次的机会，期望往后能够多点参与像是这样的研究性活动。

六、指导教师的认识和体会

学生在日常生活中经常接触的食物更加能吸引学生，所以学生对酸奶制作具有浓厚的兴趣，进行研究性学习的主动性得到有效的激发。但应对需要利用课余时间完成，对学生来说又是一项艰难的选取，但也同时考验着学生的毅力和耐性，对学生提高科学研究的素养有巨大的帮忙。

学生在完成该项研究性学习活动中经历了分工、设计活动方案、动手完成制作过程、品尝评价等，学生能够共同商议解决难题，并能够从不同的提议声中迸发新的想法。

在老师的指导下顺利完成了活动方案的设计、评价以及活动报告，效果优异。

教师在指导过程中要起到组织、指导和参与的作用，减少学生应对活动开展的盲目和迷惑感受。在活动开始的时候，学生因对环境的陌生、知识和技术的缺乏感到迷惑，老师需要做好活动开展前的准备工作以及指导的工作，让学生尽快投入到活动中。

初中研究性学习报告 篇5

一、调查背景

很多初来乍到的寄宿生对我校的食堂总是不太满意，无论是高校或是中小学校，学生对食堂的笑料或评判层出不穷，近年来食堂问题也接连不断，十分有必要引起社会各界的关注。

二、引子

20xx年，国内各地上半年学校接二连三发生了多起食物中毒事件，海南省连续发生了12起中毒事件，其中学校食物中毒占7起，学校中毒人数占了中毒总人数的七成;暑假开学前后，江苏省共有10所学校发生食物中毒事件，中毒人数达300余人有消息说，今年卫生部收到的重大食物中毒报告在发生起数、中毒人数、死亡人数方面呈明显上升趋势，特别是学校食物中毒时有发生。

几乎每一次学校食物中毒的调查结果，都会出现“食堂卫生存在多种隐患”类似的字眼。校食堂引进社会化管理后，饭菜的品种确实丰富了，这是现实。对食堂饭菜质量的不满，导致了不少学校的学生外出“觅食”，这使得许多学校周围的小饭店和小饭摊繁荣昌盛，生意异常红火。然而，这些饭店和露天小饭摊，大部分的卫生状况极其糟糕，也许是另一次食物中毒的'起源地。

三、收集资料

1、通过寄宿生的问卷调查了解学生对本校食堂的评价;

2、通过县里的学生了解各县食堂作为对比;

3、上网搜索相关资料。

四、研究过程

(略)

五、建议

1、卫生管理待加强;

2、清理校内小卖部，校外饮食小档应严管;

初中研究性学习报告 篇6

一、 研究背景：

平时我们都经常喝酸奶，都是在超市或小卖部买的，后来发现网上其实有家制酸奶的方法，心里很想自己做，但是由于种种原因一直搁置着。

现在学农的时候能提供一个机会我们自己做酸奶，既能锻炼动手能力。又能积累一门手艺，感觉非常高兴，就参与了这项活动。

实验中需要控制变量，我们想了很久，奶源是一个很重要的问题，奶质和形态都能影响酸奶的味道，所以我们选择了控制奶源变量的酸奶制作研究性学习，探究选取哪一种奶源才会使自制酸奶口感更好。

二、 活动目标

近几年，发生了用皮鞋制酸奶的事件，让整个社会陷入了诚信危机。对于青少年，奶制品是生活中必不可少的一部分。面对酸奶的事件，我们产生了恐惧与担忧。所以我们想通过自己制作酸奶，感受酸奶生产的过程，同时体会制作每种品牌酸奶的成本高低与口感来源。

我们对于酸奶成品的期待并不高，希望结果制作出来的酸奶，能在凝固中传递出当代酸奶的香气与奶味。

三、 活动实施的具体过程：

一、 分组分工，选取实验材料，制定活动方案。

二、 材料

1、发酵用的原料

伊利纯牛奶、伊利高钙低脂纯牛奶、香满楼鲜牛奶、伊利高蛋白脱脂高钙奶粉、雀巢全脂奶粉、家用酸奶发酵剂。

2、工具及仪器

RC-H2日创酸奶机(5个反应杯)、标签纸数张、量筒、电子天平、称量纸等。

三、 实验原理：

在42℃恒温环境下7小时，乳糖在乳糖酶的作用下，首先将乳糖分解为2分子单糖，进一步在乳酸菌的作用下生成乳酸;乳酸使奶中酪蛋白胶粒中的胶体磷酸钙转变成可溶性磷酸钙，从而使酪蛋白胶粒的'稳定性下降，并在PH4.6 -4 .7时，酪蛋白发生凝集沉淀，形成酸奶。

四、 实验的设计

杯①用100ml香满楼鲜牛奶，倒入100ml反应杯，加入0.1g家用酸奶发酵剂，搅拌均匀。

杯②用14g雀巢全脂奶粉，加水到100ml，加入0.1g家用酸奶发酵剂，搅拌均匀。

杯③用14g伊利高蛋白脱脂奶粉，加水到100ml，加入0.1g发酵剂，搅拌均匀。

杯④用100ml伊利纯牛奶，加入0.1g家用酸奶发酵剂，搅拌均匀。

杯⑤用100ml伊利高钙低脂纯牛奶，加入0.1g家用酸奶发酵剂，搅拌均匀。

经发酵后品尝5杯酸奶的味道，比较5杯酸奶的酸度、颜色、香味、状态、口感的不同。

实验步骤：

1、煮开水，并将五个玻璃杯、五个盖子、量筒、烧杯清洗干净并消毒;

2、杯①：加入100ml香满楼鲜牛奶;

杯②：加入14g雀巢全脂奶粉，加水到100ml，搅拌均匀;

杯③：加入14g伊利高蛋白脱脂奶粉，加水到100ml，搅拌均匀;

杯④：加入100ml伊利纯牛奶;

杯⑤：加入100ml伊利高钙低脂纯牛奶;

3、待奶粉冷却到室温，五个玻璃杯各加入0.1g家用酸奶发酵剂;

4、酸奶机恒温42℃发酵7小时;

5、品尝并比较各酸奶的味道;

6、分享和总结。