北方有茶大把抓

一进腊月，乡下就有了年的味道。置办年货是必不可少的事情，年货不能没有茶，一说茶，人们都知道那是南方的产物，但是很少有人知道，北方也有茶。

很小的时候，就听父辈们坐在一起说过大把抓茶。说是很早以前，有个南方人，每年五月节来大柏山采茶，人们不知道为啥他要来大柏山采茶。有一年，南方人又来了，采茶时摔坏了腿，走不了了，住在当地一户人家。过节这天，酒桌上人们问他：“南方有茶，为啥千里万里跑到北方来采茶呢？”那个人把采来的茶泡了一壶，倒在茶碗里，然后把一块肥肉放到茶水里，不一会肥肉就化了。人们知道了这茶的好处，于是，向南方人学习做茶的经验，才有了当地的茶。

高中毕业，我开始搞文学创作，认识了一位家住柏山里的文友，并在他家喝到了真正的原汁原味的大把抓茶。没想到，这一喝就再也忘不了。那是文友父亲自己做的茶，老人家做茶是根据老一辈传下来的经验做的。

那茶的颜色比咖啡要重一些，近乎黑色。叶片较薄，闻闻有一种草的味道，还有一点儿淡淡的甜。经开水冲泡，茶汤淡黄清亮，喝一口，清甜可口。老人说，这是真正的大把抓，咱们柏山上的，生津解渴解油腻，消食化气还解毒败火，提神醒脑但不失眠。一辈辈传下来，采摘和做茶有严格的时间和手法。

采茶最好的时间是农历五月初一太阳没出山之前。带着早晨的水汽，采回家摘干净。因茶采自山上，本就干净，不用洗，用大锅蒸一遍，喷红糖水，晒干，再蒸，再喷红糖水，再晒……如此三蒸三晒，才能包装起来留到年根底下待客或拿到集市上卖。

因这茶在当地不金贵，上秤称费事，就多少钱可劲抓一把，所以叫大把抓，也有个好听的名字：大叶骏眉。后来听有研究的一位师友说，也叫岩青兰和韩信草。

民间传说韩信曾被几个无赖毒打，卧床不起。邻居大妈就从田里弄来一种草药给其煎汤疗伤，没过几天，他的伤就好了起来。韩信从军后，战斗激烈，伤员很多，他就派人到田间采集那种草药，用大锅熬汤让伤兵服用，结果，伤者很快痊愈。后来人们就叫这草药为“韩信草”。不过，作为药草入典还是叫岩青兰。

《岭南草药》载：“味辛，性平，治跌打伤，祛风，壮筋骨，治蚊伤，散血消肿，以之浸酒妙。”

好家伙，原来还有这么多药用价值。看来不仅仅能当茶喝了，简直就是一味良药啊。于是我不得不对这茶刮目相看了。然而，如今能做出真正的大把抓茶的老人已经不多了，每年春节去当地市场买大把抓，再也找不到那种三蒸三晒的大把抓，有的干脆就是一袋子干叶子，泡水之后没法下咽。

茶是人在生活中发现的，既然如此，北方也一定有可以做茶的树叶。辽西已经发现了山枣叶茶、红树梅茶和文冠果叶茶，据说味道和功效都不错。

但是，无论如何，我还是把大把抓当作无与伦比的北方茶。大把抓，带有几分北方的原始豪气和野性，具有茶的清香和草木原始的药性，不仅养人而且治病救人。

北方有茶，大把抓。