竹窝肠粉

肠粉，是广东大街小巷里出现得最多的早餐。最常见的是布拉肠粉和抽屉式肠粉。可有一种肠粉，本土人吃过，而外地人不曾听闻，那便是我心尖儿上的竹窝肠粉。

儿时，很多店都还在做竹窝肠粉，那是我童年最常买的早餐。

点好一份肠粉，便坐在矮小的板凳上看着老板制作。那个过程，比吃肠粉还有滋味。

只见老板麻利地往直径约一米的浅口竹窝倒入一勺现磨的纯白米浆，如同倒茶般，有个由上往下落、再由下往上拉的姿势。倒完米浆，老板单手将竹窝端起，往各个方向都稍稍倾斜，将其铺匀。

几乎是同一时间，他的另一只手用不锈钢勺子挖起一坨猪肉末，用力地磕在竹窝中间，原本黏勺的肉末就乖乖落在米浆上。再用勺子底部将肉末抹开，尽量均匀地铺在米浆里。随手抓上两片生菜叶子放入竹窝后，所有的原材料便准备就绪了。最后一道工序是打开同样直径约一米的大蒸笼，将竹窝放进去，盖上盖子，等待两分钟。

两分钟后，老板重新打开蒸笼，直接用左手拿出竹窝，右手用筷子熟练地将蒸熟的肠粉由两头往中间堆，形成同一水平方向的不规则褶子。接着，拿塑料钝刀将肠粉分成均匀的几小段，便可铲进长方形的瓷碟里盛好。

刷上一层金亮的花生油，淋上些许秘调的酱油，撒上几颗炒熟的白芝麻，一碟竹窝肠粉就端到了我面前。晶莹剔透的肠粉爽滑温润，不仅有米浆的清甜，更有竹子的清香。我拿起筷子，将肠粉夹成更小的块，才舍得一点一点送进嘴里。米香、竹香、油香、芝麻香、酱料香，在口中融合，还未来得及细品，肠粉便滑入食道，落进胃中，成为了我一个早晨的能量。

不过，这样一碟加了肉的竹窝肠粉要一块钱，通常只有在期末考试的早上才能吃到。因为平日妈妈给我的早餐钱只有五毛，只够买一碟斋肠，也就是只有菜没有肉的肠粉。尽管如此，吞进肚子里的斋肠依旧是我清贫童年里的美味。

如今，我离开故乡已有十余年。可不管去到哪儿，我都习惯在街头巷尾找寻一块写着"广东肠粉"的招牌，然后一家一家地品尝。偶尔能碰到味道还行的店家，但都是抽屉式肠粉或是布拉肠粉，从未见过竹窝肠粉。后来妈妈告诉我，别说外地了，连广东本地都难以见到了。我听完，不禁暗自怅然。有些东西，终究沉入了时间长河呀！

走笔至此，记忆中的竹窝肠粉仿佛又回来了，我咽了咽口水：只见老板麻利地往直径约一米的浅口竹窝倒入一勺现磨的纯白米浆……