野菜清香

春天一到，万物复苏。百花开，百草绿。就连野菜，也都嫩绿、清香无比。因为小时候在乡村生活，又因为知道母亲儿时大多以野菜充饥得以维生，所以我也认识了许多野菜，且对它们充满了好感。有一年春天，我还特意到野外采摘了很多的野菜，什么地地菜、灰灰菜、奶浆菜、蒲公英、马齿苋、柴胡、水芹菜、鸭脚菜、鹅不食草、车前草、野黄花嫩叶、苦蒿、白蒿等等，每一种野菜都尝个遍。

我对正在忙着绣花的妈妈说：“这些野菜大多都很好吃的啊！您小时候经常吃它们，是一种福气呢！”

“傻姑娘，现在有油有盐还有肉，这些野菜炒着吃当然好吃了，我们那时候就光是吃野菜，咽都难以下咽，吃得脸都绿，眼睛都鼓了……”

“哦，这样啊！”我难过地低下关，不说话了。妈妈又说：“你们生在好的年代里，要好好珍惜呀！”

是的，我从小就听着爸妈的故事长大，虽然没有亲身经历，但却也能从他们的口中得知他们所经受过的许多艰辛。

“我们有过各种创伤，但我们今天应该快活。”这话是汪曾祺先生说的，也是我想对爸妈说的。“先苦后甜甜更甜”，如今，就连那些以前让人觉得难以下咽而又不得不靠它们来充饥的野菜，也都受到了人们的喜爱。我们又有什么理由不开心不好好享受现在的好生活呢？春天来了，我们就把春天里的野菜好好地采一采，做一做，好好地享受一下大自然赐予我们的美味吧。

今天，我要着重写一写椿芽菜。椿芽炒鸡蛋、椿芽拌豆腐、凉拌椿芽都是我爱吃的菜。椿芽炒蛋时，嫩黄略焦的蛋皮里透着青郁郁的椿芽，诱人、爽口。凉拌椿芽，只要把嫩嫩的椿芽用开水一烫，放凉后用姜、葱、大蒜、酱油、醋等拌好，就是一道既美观又可口的好菜。有时候，椿芽打得多了，一下子吃不完，妈妈就会像做盐菜一样地把春芽腌制起来，放进密封的罐子里。一个星期左右后取出来，切成碎丝，放点香油和麻油搅拌几下，青簇簇、翠团团，又香又脆。

“菜能芬人齿颊者，香椿头是也。”这是品花诗人李渔对春芽的赞美诗；“长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。”这是康有为对春芽的评价；而乾隆才子袁枚，在一本《随园食单》中更是把香椿头拌豆腐的口感描绘得令人口舌生津，于是，作为的老飨的汪曾祺便忍不住给了一个高评——“一著入口，三春不忘。”

小时候，我是不知道可爱的椿芽还能写成诗，有这么多的美誉的。我就只是觉得它好吃，于是一到椿芽冒尖的春天，便和伙伴们跑遍村前山野，把能打到的椿芽打回家交给母亲，然后便能够美美地就着椿芽菜，多吃一碗饭。

长大后，打椿芽的时间便少了许多。但总是能记得儿时在老家打椿芽的情景。“日上三竿打嫩芽，木梯竹棍铁钩叉。新篮紫叶刚遮底，嫂嫂催姑速返家。”这首诗，将打椿芽的场景描绘得惟妙惟肖，也让我深深地记在了脑海中，如同儿时在乡村打椿芽的场景般，成了一幅图画，成了挥之不去的一抹乡愁。

记得那时，几场初春的雨水一浇，老家的椿芽树便一点一点往外生出枝头顶红的椿芽，新鲜中透着娇嫩，像极了一只只展翅欲飞的小凤凰。性急的馋虫恨不能马上就动手，但此时的椿芽香气还不太浓，数量也不多，要忍一忍。

待到春分节气临近，春芽就长成真正的椿芽了，油光光的紫茎顶着红边绿叶，轻盈舒展，远远望去，如玛瑙、似翡翠，春风一吹，清香四溢。我们知道，可以打之而后快了。旭日刚升，老少齐上阵，够得着的双手探花，够不着的犀牛望月，在长杆上绑一把锯齿镰刀，抬头轻轻一钩，草木精灵们便一朵接一朵的飘舞而下，蹦得满地都是，一抓一大把，一装几篮子，手指、衣服乃至头发都散发着椿香。

晨雾未尽，几颗椿芽树都被剃成了光头，秃秃的杈丫有些难看，不过老人们都说没关系，经过了一个长长的冬天的积蓄，香椿家底雄厚，也很慷慨，你越打它长得越旺，用不了几天，整个村子依然“椿香熏得人人醉”。

如今，椿芽成了城里人的“山珍”，价格不菲。进了城的父母便很少吃椿芽了。有一天，我特地买了一大把椿芽给他们送去，怕他们责怪我乱花钱，便谎称是去郊外碰到打来的。爸爸看看椿芽又看看我，淡淡地说：“知道你是怕我们舍不得买吃才买来的，你最近天天上班，忙得不得了，哪里还有空去郊外打什么春芽。”

眼下，又到了满目青翠、野菜嫩绿的好时节，让我们趁着春光，走出家门，走进大自然的怀抱里，采一把野菜，尝尝它们清香而独特的滋味吧！那是春天的味道！