江湖的苏醒

四月的江南，阳光和煦，草长莺飞。而此时的北部边陲，乍暖还寒，冰雪消融。随着春风拂面而来，千里冰封的大江大湖开始褪去坚硬的外壳，沉睡一冬的江湖慢慢苏醒。

江面的冰层渐渐融化，在东北俗称"开江","开江"分为"文开"和"武开"两种。所谓"文开",顾名思义，就是冰层慢慢融化、无声无息，一江碧水缓缓流淌。"武开"则是江河上游冰层的融化速度快，形成大面积漂浮的冰凌，而下游冰层还未开始解冻，这样上游的冰块和下游的冰层相互撞击，发出阵阵轰鸣，甚至冰块被冲上堤岸，在沿岸形成高高的冰凌墙。

有人喜欢看文开江，碎裂的冰凌缓缓顺流而下，形态万千，如水晶般晶莹剔透，凝聚一冬的美。有人却喜武开江，冰块如同古战场上列队的士兵互相冲锋、撞击，随着江水滚滚流淌，发出雷鸣般的巨响，无比震撼。但现实中的武开江危险性极大，堆积的冰凌能达几米高，它们漫过堤坝，冲毁房屋，淹没农田。为了防止武开江造成危害，让冰凌顺流而下，一些地方会在险要江段实施"炸凌".

"炸凌"是难得一见的奇观。近几年，黑龙江、松花江以及嫩江都会实施"炸凌"作业，在江湖的险要处埋上炸药，牵好引线，随着指挥员一声令下，数百个炸点同时起爆。一时间，一米多厚的冰层瞬间碎裂成无数冰片，碎凌在炸药的助力下腾空而起，形成百米高的冰凌瀑布，如同"猴王出世"场景般神奇，摄人心魄。

在松花江畔，靠近江面的冰块是泡在水里的，由于还没完全开江，水流速度慢，出现水上冰山那种静止的美。巨大的冰块在太阳的照耀下会发出钻石般蓝色的光晕，人们给它取了个诗意的名字——"钻石海",这里也成了人们旅游观光的网红打卡地。

待冰凌融化，江湖就彻底苏醒，在乌苏里江畔，赫哲人会举办盛大的"开江节".这时，赫哲族少男少女乘坐渔船，从江心取回开江圣水注入祈福瓶，然后由赫哲族老把头进行祭江，希望能带来好的渔获。

随着江湖的苏醒，在冰下饿了一个冬天的鱼，早已肚儿空空，全身都是精细的嫩肉，味道特别鲜美，东北最为著名的"江水炖江鱼"就要开场了。

刚开江的鱼，鱼体浅黄，鱼鳞洁白，鱼肚上没有一丝赘肉，摸起来极为坚硬。而烹制开江鱼也颇为简单，从江心舀一瓢水倒进锅里，放入新捕的开江鱼，往汤里撒些许盐和白胡椒，再扯一把江边鲜嫩的野韭菜扔进锅就齐了。等炖得差不多了，揭开锅盖，鱼香四溢，鱼汤如乳汁一样白，喝一口满嘴留香；鱼肉鲜嫩无比，吃的就是这个鲜劲儿。

冰雪季业已结束，江湖渐渐苏醒，而"开江"恰恰是承接这冬与春的纽带，给观看开江盛况的人们带来满满的仪式感。