粽香只缘蕴深情

小时候过端午节，我最盼望的既不是门插艾蒿，也不是缠五色线、挂香荷包，而是能吃上妈妈用桲椤叶包的黍米粽。

许多人会用芦苇叶或竹叶包粽子，而妈妈用桲椤（学名槲树）叶包粽子。桲椤树长在山岭上，树叶形似手掌，大如荷叶，不但有独特的清香味，而且厚、结实，包粽子不容易漏米。端午节前几天，妈妈天不亮就去山上采桲椤叶。采回来的叶子晒干后可以一直放着，什么时候想吃粽子，就可以随时拿出来用。

“粽包分两髻，黍米做馅佳。”妈妈说，包粽子用的馅料不是糯米，而是黍米。黍米俗称大黄米，是由黍子脱粒而成。家乡地处丘陵地带，土地适宜种植黍子，另外，黍穗脱粒后，能扎扫炕笤帚，因此当时的生产队年年种植。黍米含有丰富的蛋白质，含量高出粳米的一倍，脂肪含量高于大米、小麦，是包粽子的上好馅料。

“黍米粽子成双对，长方如枕好运来。”妈妈说，粽子的传统形式为三角形，而她包的粽子是长方形，外观如双枕堆叠，意为“好事成双”“鸿运久长”。端午节即将来临时，妈妈把桲椤叶放在清水里浸泡，用手把叶子上的茸毛清洗干净，两至三天后取出备用。她又领我到野外，薅了一些野麦草，准备用来捆扎粽子。她小心地从米缸里取出平时舍不得吃的黍米，放到盆中投洗干净后，再浸泡12小时。

万事俱备，就可以开始包粽子了。只见妈妈灵巧地把两张桲椤叶叠放在一起，用剪子剪掉叶柄，把叶尖部分折过来，窝在叶身位置，卷成一个“筒”放在左手手掌上，用右手捞适量的黍米，有时会在粽子里放几颗红枣，然后把“筒”的四边折回，就成了一个粽子。妈妈把包好的这一个粽子放在盆里，以同样的方式包好另一个后，再把两个合成一对。最后，用野麦草捆好，一个长方形的对粽就包好了。

妈妈把包好的粽子一个个放到大锅里，上面放一个大篦子压上一块石头，然后加水，让水没过粽子。她点燃了木柴慢慢煮，当锅里的热气飘出来时，粽子的香气渐渐弥漫了整个院子。这时，再用微火煮两三个小时，香喷喷的粽子就煮好了。

黍米粽子煮好了，剥开后，红枣微微沁红了部分黏黏的黍米，散发着桲椤叶的清香。吃时，蘸着白糖，咬一口，粽子软糯甜香，令我食欲大增。

在那个食物非常匮乏的年代，我感觉黍米粽子就是人间美味，恨不得天天都能吃到。而妈妈忙活了这么多天，吃的粽子却最少，她把粽子都让给孩子们吃了。参加工作、离开家乡40多年，我吃过各种粽子，但总感觉没有家乡的黍米粽子好吃。可能是因为黍米粽子蕴藏着浓烈的母爱，蕴藏着悠悠似水的乡愁。粽香只缘蕴深情！