早茶情趣

把早餐吃成早茶，继而形成一种极为讲究的早茶文化的地方，在祖国广袤的大地上，唯广东地区与长江下游腹地。我自小生长于长江与运河交汇处的淮扬地界，从个人喜好来说，一日三餐，更偏爱早茶。因此，有朋自远方来，请一顿像模像样的早茶，便成了我待客的首选。

请早茶，时机很有讲究，尤其对初次造访的客人。

若才落地便请，那客人原本久慕本乡山水名胜，你让他慢条斯理，坐在古色古香的庭园品茗，一箸一箸尝遍流水而来的淮扬名点，他的神思，或许早已飞到了五亭桥，又掠过两岸花柳、一路楼台，乘着吹面不寒的杨柳春风，落在那平山堂前欧公柳旁，再怯怯地与欧阳修对话、与苏东坡把盏了。

能说什么呢？你若如此安排，只能说明你还停留在吃早茶的“吃”上，只满足了口腹之欲，而早茶的情致则荡然无存。请早茶，得从容。在亭台楼阁间舒缓品味，在雕梁画栋里自在消磨。否则，非但不能令客人抒怀尽兴，亦白白浪费了早茶的无限风光。

客人游玩过半，主人软软地抛一句“明个请各位早茶，务必赏光”时，客人无不欣然应允。其实饱览了名胜古迹，品尝过正宗淮扬宴席，接下来翘首以盼的，正是这一刻呢。

百年老店是不二之选。那里或古街深巷，或草庐曲水，茶肆融于古典园林，客人既可以领略本土早茶文化，又能感受到主人真诚待客的情义。

步行或坐上古雅的人力车去茶社，最是相宜。

主客安坐。泡一壶本地新茶，点几份佐茶小碟。蜜饯、咸姜万万不可少，晨起吃几片姜，暖胃生津，客人吃的是姜，感受的是主人无微不至的体贴关照。另如桂花糖藕、鸡汁香菇等，浅尝辄止，好戏还在后头呢。

烫干丝与大煮干丝，一个素洁如寒梅绽放，一个丰润似牡丹妖娆，一样的干丝，不一样的情趣。客人目光灼灼、啧啧称赞，久负盛名啊，果然名不虚传！举起的筷子在半空定住，犹疑着浅浅一笑，还是先拍照吧。主人端坐一边，热情而优雅地翘起了嘴角，晶亮的眸子，笑成了二十四桥明月夜那轮弯弯的明月。

一口热茶，一箸干丝，看茶叶在杯中且浮且沉，让干丝的醇香在舌齿间流转，从容自在、风轻云淡，等待接下来的包子、点心。这样的等待，缓和了早茶的节奏，吊足了客人的好奇心，也给宾主之间情感交流，提供了十分必要的契机。茶席不同于酒席，茶席上的交流如茶一样温润，“侃侃而谈”“和风细雨”是关键词。

话话家常事，唠唠别后情，不知不觉间，茶淡了，情浓了。五丁包、豆沙包、笋肉蒸饺、千层糕……服务生流水一般奉上一笼笼点心，一迭连声报名儿。主人连忙殷勤布点，客人胃口大开。如此，掀起新一轮早茶热潮。

一波未平一波又起，远远的丝竹之音又被袅袅地送到耳边，方才手举相机拍下一笼蒸饺，又忙不迭调转镜头朝向丝竹管弦的来处。瞧，水边柳下，绿荫深处，一队挑花篮的、摇花船的，那花土布衣衫，荡悠悠穿过檐廊，绕过楼台，不喧闹不夸张，走三步退一步。这一众表演如清风扑面，茶席间平添了几分古意盎然的乡野趣味。

阳春面是压轴，主人高高挑举起一箸面，哇，好长好长！情深意长，常来常往……

爱早茶，更爱这茶席间氤氲的气息。朋友，你心动了吗？