春在溪头荠菜花

"民以食为天",在生活中总能得到最生动的体现。比如在万物萌发的春天，家乡的人把田野里能吃的各种植物，统称为"野菜",而把不能吃的植物，则统统叫做"野草".

在家乡的各种野菜中，不起眼的荠菜无疑是其中的出类拔萃者，深受乡邻们的喜爱。说荠菜不起眼，是因为它们往往伴随着麦苗一起生长，和春天里跃跃欲试、准备大长特长的麦苗相比，瘦小的荠菜匍匐在麦地里，显得很不起眼，尤其是其和土地差不多的土红色，让人不蹲下身子认真看根本看不到它们的存在。所以春天在田野里挖荠菜的人，往往都是猫着腰，弓着背，眼睛紧紧盯着地面，才能找到它们，有所收获。

在老家，挖荠菜的最佳时间是过了年一个月以后，太早了，荠菜太小太瘦；太晚了，荠菜就要开花，无法食用了。后来到了南方生活，气候温暖，挖荠菜的时间也提前了，春节一到，就可以去田野里挖荠菜了。

这个时候，也是人最需要荠菜的时候，过年的时候大鱼大肉，荤腥十足，难免让人觉得腻味，而来自田野，天生带着一股清新之气的荠菜，恰好可以给人换换口味，也帮助人们解解油腻。诗意点说，就是让人从唇齿之间到灵魂深处，都感受到来自大自然的味道和滋养。

一个小竹篮，一把小铁铲，就是挖荠菜的全部工具了。找到一片麦地，即便是一个贪玩的孩子，一个上午也可以挖满一小竹篮。

荠菜挖回来，倒在院子里，蓬蓬松松一小堆，这时候择荠菜的活，一般由家庭主妇来做，因为男人觉得太琐碎，不值得，孩子又没有那个耐心。家庭主妇搬个小板凳，花上半个小时的功夫，就把一堆荠菜择完了，一般就是把枯黄的老叶子掐掉，如果有开花的，就把茎秆和花一起掐掉，茎秆太硬，没法吃了。

家乡的荠菜有很多种吃法，可以洗干净了蘸酱生吃，味道清新别致；可以荠菜炒鸡蛋，老少咸宜；但是最受欢迎的，还是荠菜盒子。荠菜盒子的做法和韭菜盒子的做法一样，就是把韭菜盒子的馅替换为荠菜而已。刚刚烙好的荠菜盒子，咬开一口，荠菜仍旧呈现碧绿色，一股很特别的清新香气直冲口鼻，让人感觉把整个春天都吃到嘴里了，没有人能够拒绝这样的味道。

在老家，如果谁家春天里没有好好吃上一顿荠菜盒子，就好像没有经历过春天一样。

后来进城生活，在超市里看到有卖荠菜的，一棵一棵又大又肥，水灵灵的，和家乡匍匐在麦地里灰头土脸的荠菜有着天壤之别，迫不及待地买回来一捆，又蘸酱，又做荠菜盒子，但是味道大不如前。想想也是，这样的荠菜，都是在温室大棚里人工培育的，施加了化肥、农药不说，而且根本没有经历过冬天的严寒，没有汲取自然的灵气，只能算是一种温室的产物，味道怎么会好呢？南宋辛弃疾有词曰：城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。"城中"犹如温室，"溪头"才有春天。

又到了挖荠菜的季节了，我们已经准备好走进田野，走进自然，去索取这一份大自然的馈赠，也是美好春天的馈赠。